水油皮
中筋面粉，
150克，
细砂糖，
35克，
猪油，
65克，
清水，
60克馅料
熟糯米粉，120克白砂糖，
110克，
椰蓉，
30克，
白芝麻，
30克（炒香），
猪油，
20克，
热开水，
150毫升油酥
低筋面粉，
60克老婆饼的做法步骤
1.先制作馅料，将准备好的馅料材料除热开水以外，全部混合均匀，然后慢慢加入热开水，混合揉成团，稍凉后盖上保鲜膜放一边待用。
2.制作水油皮，将水油皮的材料混合揉成光滑柔软的面团，还上保鲜膜静置15～20分钟。
3.制作油酥，将油酥的材料混合搓成团，还上保鲜膜静置15～20分钟。
4.将醒好的水油面团分割成每个30克共9个的小面团。油酥面团也分割成每个20克共9个的小面团。
5.取一个水油面团用手掌轻压成圆片状，包入一个油酥面团包裹好捏紧，收口朝上，将所有的面团都分别包裹好捏紧好。
6.取一个包裹好的面团，用手心轻轻压成饼状，用擀面杖擀成牛舌状，由上往下卷起，将剩下的用同样方法擀制好，盖上保鲜膜静置15~20分钟。
7.卷好的面团进行二次擀制卷叠好，再次静置15～20分钟。
8.这时将之前准备好的馅料分割成40克/个，共9个揉圆待用。
9.取一个二次卷叠好的面团，用拇指在面团中间压一下，两头往中间捏紧，然后用擀面杖擀成圆薄片，包入一份馅料，用虎口捏紧收口，分别将剩余面团都包入馅料制作好。
10.将包制好的饼团用擀面杖分别搞成饼状，表面刷两遍蛋黄液后，用利刀在饼面中间割两刀，再撒少许白芝麻。
11.放入预热200度的烤箱中，上下火，中下层，烤20分钟至表面金黄即可。
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烘焙 其他菜系 中筋面粉
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