主料:
鳝丝，
500g
辅料:
油，
45g，
料酒，
30g，
蒜末，
40g，
姜末，
10g，
小葱，
10g，
香油，
10g，
白胡椒粉适量，
生抽，
20g，
老抽，
10g，
水淀粉，
30g，
白糖，
3g响油鳝丝的做法步骤
1.鳝丝洗净（请摊主烫杀好的）
2.把鳝丝切成段
3.准备全部调料
4.锅内倒入15克油
5.油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅爆出香味
6.把鳝丝加入煸炒均匀
7.加入料酒翻炒均匀
8.加入生抽和老抽煸炒均匀
9.加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀
10.用水淀粉勾薄芡
11.最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
12.盛入碗中，中间中趴一个窝，加入剩余的蒜末
13.勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟
14.淋在蒜末上
15.再把葱花和白胡椒粉加入，拌匀即可享用
小窍门&温馨提示
1.这道菜可以用猪油烹饪
2.鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，一气呵成味道口感最佳
3.各家的口味不同，调味按照自家的口味调整
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热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐 鳝丝
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