主料:
蛋黄，
5个，
细砂糖，
10克，
玉米油，
60克，
水，
70克，
低筋面粉，
110克
辅料:
蛋白，
5个，
柠檬汁，
数滴，
盐，
1克，
细砂糖，
40克心形原味戚风蛋糕的做法步骤
1.模具事先在底部涂上一层黄油；
2.蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖全部融化无颗粒；
3.加入玉米油，搅拌均匀；
4.加入水，搅拌均匀；
5.筛入低筋面粉，
6.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
7.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；
8.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
9.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
11.烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟；
12.出炉后倒扣冷却脱模；
小窍门&温馨提示
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、此配方还适合8寸圆模。
TAGS：
烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 蛋黄
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