主料:
豆腐适量,
蘑菇适量,
豆芽适量,
小青菜适量,
鸡蛋适量
辅料:
淀粉适量
配料:
香油适量,
油适量,
胡椒粉适量蘑菇豆腐羹的做法步骤
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1.材料图。
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2.黄豆芽洗净焯水。
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3.蘑菇焯水。
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4.豆腐切小块,我用的嫩豆腐,如果是老豆腐也可以焯一下水,青菜改刀,小葱切碎,鸡蛋打散,淀粉拌水。
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5.另起一锅,倒少量烹调油,炒香葱花。
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6.下青菜和豆芽煸炒。
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7.加适量水大火煮开,转小火炖煮十五分钟。
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8.调入淀粉水。
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9.淋蛋花儿。
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10.加盐和胡椒粉调味儿,倒入葱花儿。出锅时淋香油。
小窍门&温馨提示
1、这是一款素菜汤,蔬菜可以随意调换,豆芽和蘑菇最好不要调整,用它们出鲜味儿呢,尽可能不加太多调味儿料,吃的就是蔬菜的鲜味儿。
2、煸炒葱花的油只需要一点点,炒出葱香就可以了。
3、淋蛋花放在淋淀粉水之后,边淋边用勺子搅拌,蛋花碎且均匀。
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羹类 汤羹 豆腐
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