主料:
高筋面粉，
90克，
奶粉，
10克，
酵母，
1克，
绵白糖，
45克，
盐，
4克，
鸡蛋，
1个（约50克左右），
牛奶，
30克，
黄油，
30克
辅料:
高筋面粉，
210克，
绵白糖，
15克，
酵母，
2.5克，
牛奶，
130克牛奶面包卷的做法步骤
1.中种面团放入面包机内，揉成光滑的面团。
2.放入大碗中盖保鲜膜，放在温暖处发酵至3到4倍大。
3.面包机内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入面包机内，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
4.加入软化的黄油，继续搅拌。搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
5.将面团收圆，面包机盖打开，上面封上保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
6.分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7.取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
8.左右各向中间三分之一处对折。
9.擀成牛舌形。
10.上下都向中间卷起。
11.卷到中心位置连接起来。
12.翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
13.用锋利的刀片割口，放入在温暖处，最后发酵至两倍大。发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。
小窍门&温馨提示
主料
是主面团，
辅料
是中种面团。再强调一次，步骤5的醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大。
面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
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糕点 其他菜系 高筋面粉
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