主料:
茄子，
1个，
面粉，
150克，
淀粉，
50克，
泡打粉，
2克
辅料:
盐，
2克，
蚝油，
2克，
米醋，
10克，
老陈醋，
10克，
白糖，
15克，
胡椒粉，
2克，
蒜末适量，
干辣椒适量，
葱适量，
姜适量，
花椒适量风味茄子的做法步骤
1.备食材
2.面粉 淀粉 泡打粉加水调成稠糊（舀起倒入盆中时呈一条直线）；盐 蚝油 米醋 老陈醋 白糖 胡椒粉调成味汁
3.茄子洗净去皮 切成条挂糊待用
4.锅入宽油烧至四成热 下茄条中火炸1分钟左右至成熟
5.捞出茄条后升高温至六成热
6.下入茄条复炸一遍至酥脆
7.锅留底油 下葱 姜 蒜末和干辣子 花椒爆香
8.加入味汁
9.小火熬30秒至融化 粘稠
10.下茄条裹匀即可
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热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐 茄子
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