1.面粉里加入一些开水，和成1/3的汤面
2.把烫过的面搅成絮状
3.剩余的用凉水和面也搅成絮状
4.然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发二十分钟
5.现在做油酥：锅中倒入色拉油和适量的猪油和一些花椒油或花椒粉（花椒提前用油炸香把花椒捞出就是花椒油）烧至温温的就可以
6.然后倒入面粉小火炒一会
7.把油酥炒香炒至米黄色就可以
8.炒好倒出晾凉备用
9.现在做个香辣酱：锅中倒入底油放入适量的郫县豆瓣酱黄豆酱和甜面酱小火慢炒
10.然后加入少许蒜蓉辣酱、适量鸡粉、一些蚝油、料酒和少许糖不停的翻炒炒香炒出红油
11.煮好盛出晾凉备用，香辣酱就做好了
12.碗里打几个鸡蛋放入适量的葱花和一点点五香粉备用
13.面发好后拿出面板上撒些干面粉
14.揉成长圆条
15.分成若干个剂子
16.下面用四种包法详细介绍用哪种随你：1:把剂子擀成圆状
17.中间抹些油酥
18.像包包子一样包起来
19.然后翻过来按扁醒发五分钟
20.第二种擀成长条型
21.顺着一边抹油酥我抹的有些多了，（也可以整面都抹，再从最底部卷起竖着压扁醒发5分钟）
22.然后对折，在抹一些油酥
23.然后从下面卷起来
24.竖着压扁醒发五分钟
25.第三种也擀成长条状
26.用手在中间捏一下
27.在一面抹油酥
28.另一面压住捏紧边
29.捏紧边压圆醒发五分钟
30.第四种擀成四方形
31.均匀抹油酥
32.先两边折叠
33.在上下折叠
34.折好后捏紧四边压扁醒发五分钟
35.醒好的面饼擀成大圆片
36.锅中放底油
37.放入面饼
38.一会儿面饼会从中间鼓起大泡翻个面
39.从鼓起泡的地方戳开缝倒入鸡蛋液
40.然后把有鸡蛋的一面朝下煎，煎至两面金黄可以出锅了
41.出锅涮一层香辣酱
42.放一片生菜叶
43.放火腿肠
44.然后卷一下
45.成品图
