主料:
番茄，
2个，
鸡蛋，
2个，
米饭，
1碗
辅料:
食盐适量，
白糖适量番茄鸡蛋盖饭的做法步骤
1.鸡蛋两个备用。
2.番茄洗净备用。
3.将番茄用刀削不规则片备用。
4.鸡蛋打散，加入少许盐，备用。
5.炒锅放油，温热倒入鸡蛋，炒熟备用。
6.炒锅放油，下入削好的番茄翻炒，一遍翻炒，一边用锅铲按压番茄，让番茄溶化为茄汁。
7.倒入炒好的鸡蛋，加入食盐和白糖，翻炒茄汁均匀裹住鸡蛋，即可离火。
8.准备一碗米饭。
9.米饭整形后，放入盘中，浇上番茄鸡蛋，拌匀食用。
小窍门&温馨提示
1.番茄用刀削大块，方便按压时番茄迅速出汁溶化。
2.加入白糖，综合番茄的酸度，使番茄炒蛋酸甜可口，味道更加柔和。
3.鸡蛋不用炒太老，嫩嫩的更容易融和番茄汁。
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