主料:
嫩白菜帮，600克水发香菇，
100克猪里脊片，120克
辅料:
红椒片，
40克
配料:
葱花，
15克，
姜末，
10克绍酒，15克酱油，
15克，
蚝油，
25克，
鸡粉，
2克，
白糖，
5克，
精盐，
1克，
胡椒粉，
1克，
水淀粉适量，
烹调油适量香菇肉片烧白菜的做法步骤
1.浆制肉片；肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
2.然后放入适量水淀粉反复抓匀，使其粘稠上劲即可。
3.浆制好后备用。
4.炒勺上火烧热，注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
5.锅中留底油爆香葱姜末，下入香菇略炒两下。
6.炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
7.然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
8.倒入白菜翻炒均匀，撒入白糖和鸡粉调味。
9.撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
10.略烧两分钟把菜烧透，然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀，最后用水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后片刻码盘。
小窍门&温馨提示
此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学。
温馨提示；
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水，使肉片把水洗净略感粘稠即可。
2、由于使用的是里脊肉片，为了保持肉片的鲜嫩，因此滑熟后捞出菜烧好后再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好，白菜可以不用事先煸炒，放入汤汁后再放白菜就可以。
大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了，供朋友们参考。
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