主料:
低粉，
80克，
牛奶，
100克，
黄油，
45克（色拉油），
盐，
1/4勺，
糖，
1/2勺，
鸡蛋，
2个
辅料:
牛奶，
200克，
淡奶油，
100克，
糖，
50，
蛋黄，
20个，
低粉，
10克，
玉米淀粉，
10克，
香草精，
几滴香草奶油泡芙的做法步骤
1.所有的材料
2.牛奶,黄油,盐,糖一起倒入锅内小火煮开
3.筛入低粉,马上搅拌,不有关火,把面烫熟,没有颗粒,均匀,小心不要糊了,
4.烫好的面放在一边放凉,面不烫手,60度左右
5.凉好的面中加入鸡蛋液,不要一次都加进去,一点一点的加,每加一次都要拌均匀
6.搅拌到面糊能在筷子上拉出4CM左右的面块,还不掉下的就好了,
7.做好的面糊装入裱花袋中,在烤盘扑上油纸,面糊挤到烤盘上
8.预热烤盘,中层,210度,10分钟定型,在转160度,20分钟烤干,出锅
9.泡芙烤好放凉的时候,我们就可以来做馅了,
10.分离出蛋黄,用打蛋器把蛋黄打发,浓稠
11.蛋黄中筛入玉米淀粉和低粉,搅拌均匀
12.牛奶加糖煮开,把1/3的牛奶慢慢的倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,小心结块,搅拌好的蛋黄液在倒回到牛奶中搅拌
13.搅拌好的牛奶蛋黄液,在加入几滴香草精,
14.牛奶蛋黄液重新用小火加热,要不停的搅拌,小心糊底
15.煮到牛奶蛋黄液浓稠之后,关火
16.煮好的牛奶蛋黄液马上倒出,隔凉水搅拌到细腻没结块后,放冰箱备用
17.把淡奶油打发,到出现纹路,不流动,就好了
18.把淡奶油和牛奶蛋黄液搅拌均匀,香草馅就做好了
19.做好的香草馅装入裱花袋中,泡芙后面戳个小洞,把香草馅填入,香草奶油泡芙就做好了,
20.来个全家福,天气有点热,淡奶油有点化天了,不过味道还是好吃的
21.来张小的
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烘焙 其他菜系 低粉
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