主料:
蛋黄，
三个，
糖，
30克，
玉米淀粉，
10克，
香草精，
几滴
辅料:
鸡蛋，
2个，
糖，
10克（放蛋黄中），
水，
25克，
油，
25克，
泡打粉，
2克，
低筋面粉，
40克
配料:
淡奶油，
60克，
糖，
8克虎皮蛋糕卷的做法步骤
1.所有的食材
2.蛋黄中加入糖，香草精打发
3.蛋黄打发到发白，体积变大
4.蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀
5.倒入8寸的方形烤盘中，抹平
6.烤箱预热。200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了
7.虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中
8.蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发
9.糖一定要分三次加入，蛋白才好打发
10.蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋机上能拉出打钩的小三角，就好了
11.蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了
12.搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀
13.蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒
14.取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌
15.拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡
16.烤箱预热，160度，15分钟
17.烤好的戚风放一边放凉，备用
18.凉蛋糕的时候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了，
19.蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一点）盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油，也可以放点自己喜欢的水果
20.在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断，能好卷一点
21.卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行
22.可以开吃了
23.可以切成你想要的形状
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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