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虾油炒面

来源:好招商食品网 美食制作 欹枕闻风  |  2023-02-09
主料:
200g洋葱400g豆角250g青椒1个鸡蛋3个面条600g

辅料:
大葱适量生姜适量黑胡椒粉适量花椒粉适量适量酱油适量生抽适量

虾油炒面的做法步骤

1.虾去头去皮去虾线,保留虾头和虾仁。

2.豆角建议选用无丝豆,折断先干净控水。

3.洋葱切丝。

4.青椒切丝(可以加彩椒)

5.葱姜切好备用。

6.面买的鲜面。

7.煮熟过凉水(不要煮的太软),开始炒菜时面捞出沥干水分。

8.起锅烧油炒鸡蛋,炒好备用。

9.锅里倒入适量油,放入虾头加少许水后开火,保持小火慢慢煎出虾油。

10.水分蒸发的差不多的时候挤压出每个虾头里的油,最后虾头捞出扔掉。

11.放八角、葱、姜。

12.先放洋葱翻炒几下,再放豆角翻炒。

13.放黑胡椒粉(根据个人口味稍微多放点)、花椒粉(少许)、盐、酱油、生抽、虾仁翻炒。

14.加少许清水(水不要超过菜),开锅三分钟后放入炒好的鸡蛋。

15.放入控干水分的面,放入青椒后大火快速翻炒均匀即可。

16.味道鲜美,全家开吃啦!


TAGS:主食 面条 家常菜 午餐 晚餐
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