主料:
虾,
200g,
洋葱,
400g,
豆角,
250g,
青椒,
1个,
鸡蛋,
3个,
面条,
600g
辅料:
大葱适量,
生姜适量,
黑胡椒粉适量,
花椒粉适量,
盐适量,
酱油适量,
生抽适量虾油炒面的做法步骤
1.虾去头去皮去虾线,保留虾头和虾仁。
2.豆角建议选用无丝豆,折断先干净控水。
3.洋葱切丝。
4.青椒切丝(可以加彩椒)
5.葱姜切好备用。
6.面买的鲜面。
7.煮熟过凉水(不要煮的太软),开始炒菜时面捞出沥干水分。
8.起锅烧油炒鸡蛋,炒好备用。
9.锅里倒入适量油,放入虾头加少许水后开火,保持小火慢慢煎出虾油。
10.水分蒸发的差不多的时候挤压出每个虾头里的油,最后虾头捞出扔掉。
11.放八角、葱、姜。
12.先放洋葱翻炒几下,再放豆角翻炒。
13.放黑胡椒粉(根据个人口味稍微多放点)、花椒粉(少许)、盐、酱油、生抽、虾仁翻炒。
14.加少许清水(水不要超过菜),开锅三分钟后放入炒好的鸡蛋。
15.放入控干水分的面,放入青椒后大火快速翻炒均匀即可。
16.味道鲜美,全家开吃啦!
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主食 面条 家常菜 午餐 晚餐 虾
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