主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
85克，
玉米油，
45克，
牛奶，
75克，
细砂糖，
70克
辅料:
柠檬汁，
几滴原味戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋清蛋黄分离至无油无水的打蛋盆中，蛋清放入厨师机搅拌缸里，我做的是两个8寸戚风蛋糕的量，大家做一个的话就按配方量来就可以了。
2.蛋黄加入玉米油搅拌均匀。
3.再加入牛奶继续搅拌均匀。
4.搅拌至完全乳化的状态
5.筛入低筋面粉
6.用手动打蛋器画一字搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒无干粉状态即可
7.蛋清加入几滴柠檬汁以及全部的细砂糖。
8.厨师机开最高档打发至提起打蛋头呈直立的小尖角状态即可
9.烤箱上下火160度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中。
10.翻拌均匀
11.将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
12.继续翻拌均匀至面糊细腻光滑的状态
13.将面糊倒入模具中8分满
14.放入烤箱中下层，上下火160度烤40分钟。
15.出炉倒扣放凉脱模
16.成品
小窍门&温馨提示
注意??1、蛋黄糊要充分乳化至无油星漂浮，不要过度搅拌避免面糊起筋。
2、蛋白要打发到位，呈直立的小尖角状态，切记打发不够或者打发过度，以免消泡。
3、蛋白月蛋黄混合的时候一定要翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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