主料:
嫩鸡，
500g，
干香菇，
15朵
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
香叶适量，
八角适量
配料:
盐适量，
老抽适量，
生抽适量，
料酒适量香菇炖鸡的做法步骤
1.鸡块剁成3cm的块，洗净。
2.香菇先用凉水洗净，然后泡发，泡发的水不要倒掉。
3.锅烧热，下油，煸香葱姜蒜末，然后下鸡块炒，炒至鸡块出水把水倒掉，这样相当于焯制，但是多了香味。
4.煸炒至鸡块变白，加料酒，生抽，少量老抽，冰糖同炒，炒至鸡块上色，加入香菇和泡发香菇的水，再加水至没过鸡块，烧开后小火慢炖。
5.炖至水变成一半后基本就差不多了哦，尝尝咸淡加盐调味，然后加入鸡精，出锅撒上蒜末即可。
小窍门&温馨提示
1，鸡块煸炒出水，然后把水倒掉，相当于焯制，但是多了一份干香。、
2泡香菇的水一起烧，这样的鸡块炖出来非常香。
TAGS：
热菜 嫩鸡
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