主料:
瘦牛肉，
1000克
辅料:
水适量
配料:
酱油，
70克，
食盐，
36克，
黄酒，
15克，
糖，
7.5克，
辣椒粉，
5克，
味精，
2克，
八角，
1.5克，
桂皮，
1.5克甘草粉，1克姜粉，
1克五香牛肉干的做法步骤
1.根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。
2.牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。
3.断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。
4.原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。
5.约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。
6.肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。
7.烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。
小窍门&温馨提示
1、盐的量要根据酱油和料酒的盐度调整。不要一次加太多盐。
2、辣椒粉辣度不一样，喜欢辣味重的，可以增加辣椒量。
3、肉片煮完出锅后，可以拿菜刀背把肉砸松，然后逆着纹路刮出肉绒。然后再烤。
4、图片中的调料是250克牛肉的用料。
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小吃 瘦牛肉
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