主料:
高筋面粉，
300g，
低筋面粉，
200g，
鸡蛋，
2个，
水，
165g
辅料:
盐适量手擀面的做法步骤
1.先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。
2.重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了，我用和面程序揉了3次。
3.揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟。
4.案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄。
5.像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
10.锅中加水，水开后倒入面条煮，如果吃清汤面的话，煮熟捞出放到碗中就可以就着菜吃了也可以做成你喜欢的，炸酱面、酸汤面、打卤面、焖面、炒面等。
11.成品图。
小窍门&温馨提示
1.放少量盐可以让面更劲道。
2.如果喜欢面更劲道一些可以只用鸡蛋不加水，这样和出来的面会硬一些，做出来的面条也更劲道一些。
3.面团要稍硬，而且一定要醒面。
4.如果不是马上开煮，必须要盖好，尤其是干燥的季节，否则很快干硬，煮时易断。
5.纯手工制作，不加面碱，吃起来更健康。
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主食 面条 家常菜 午餐 晚餐 高筋面粉
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