主料:
肥瘦猪肉，500克干米粉，500克绿叶蔬菜适量，
花生油，
100克，
葱适量
辅料:
花椒，
少许，
甜面酱，
30克，
姜适量，
盐适量，
味精适量，
花椒面适量，
红辣椒油适量川味杂酱米粉的做法步骤
1.肉剁成肉末。
2.也可以在超市买现成的肉末。
3.姜切片。
4.炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，油烧热，倒入肉末。
5.炒出油。
6.放入姜片、花椒继续炒，炒到肉末表面稍微变色，转中火，放入甜面酱。
7.不停煸炒至吐油。杂酱就做好了。500克肉做出的杂酱可以吃好多次。
8.将多余的杂酱盛出，锅里留下当天要吃的量，放入适量清水或高汤，大火烧开后，转中火熬至肉汤味浓，盛出待用。
9.将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中。
10.煮沸3-5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。
11.将炉火熄灭，加盖焖3分钟，然后捞起放入冷水下冲洗干净备用。如果当顿可以吃完，可以继续将米粉泡在凉水里。
12.葱洗干净切细，蒜去皮拍碎剁成碎米。
13.取干净的大碗，放入1.5调味勺盐，川花椒面，少许味精，蒜米，清汤放这些调料就可以了。喜欢红汤的可以加上1-2匙红辣椒油，随你喜好。
14.锅里放冷水烧开。
15.放入米粉蔬菜烫一下，盛到碗里。
16.浇上熬好的杂酱，撒上葱花，和匀即可食用。
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主食 小吃 川菜 宵夜 快餐 午餐 晚餐 绿叶蔬菜
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