主料:
鱿鱼条，180克韭菜，
150克
辅料:
红椒条，
40克
配料:
葱丝，
5克，
姜丝，
5克，
蒜片，
5克，
盐，
1克，
味精，
1克，
胡椒粉，
少许绍酒，15克韭菜炒鱿鱼的做法步骤
1.勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。
2.再放入少许胡椒粉。
3.倒入适量黄酒。
4.放一汤匙水淀粉搅匀。
5.把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。
6.把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。
7.在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。
8.炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。
9.倒入韭菜。
10.再放入红椒条。
11.最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。
12.出锅后码盘便可上桌享用。
小窍门&温馨提示
此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。
温馨提示；
1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。
大炒勺的这款药食同源的小炒“韭菜炒鲜鱿”就做好了。吃起来味道鲜美爽脆，非常美味！供朋友们参考！
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热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐 韭菜
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