主料:
猪前肘，
1个
辅料:
姜，
1块，
葱，
1颗
配料:
八角，
1个，
花椒，
20粒，
桂皮，
1块，
香叶，
2片，
草果，
1个，
黄酒，
3勺，
生抽，
60ml，
老抽，
20ml，
食盐适量，
冰糖适量，
花生油，
50ml六月鲜酱油适量东坡肘子的做法步骤
1.用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；
2.锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
3.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
4.把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，
5.把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；
6.炖1个半小时到了，还留有汤汁；
7.盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；
8.蒸好的猪前肘；
9.再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
10.熬制好的猪前肘；
11.盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；
12.这是头天晚上做的猪前肘，第二天用上了；
13.切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！
小窍门&温馨提示
1、大火收汁时，一边收汁一边用汤勺往猪肘子上浇汁，汤汁浓稠时关火；不要把汤汁收干，干了影响口感；
2、如果嫌麻烦可以省略蒸制过程，用汤锅炖制2个半小时即可。
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凉菜 猪前肘
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