中种
高粉，
80克，
低粉，
20克，
细砂糖，
18克，
干酵母，
1.5克，
全蛋，
10克，
牛奶，
52克主面团
高粉，
80克，
低粉，
20克，
细砂糖，
18克，
干酵母，
1克，
全蛋，
10克，
牛奶，
58克，
盐，
3g，
黄油，
20g
配料:
白芝麻，
适量（装饰），
香葱，
适量（装饰），
蛋液，
适量（装饰），
沙拉酱，
适量（内馅），
肉松，
适量（内馅）肉松面包卷的做法步骤
1.中种面团所有原料放在一起，揉成团；放温暖处发至2--3倍左右大。
2.将主面团原料中除黄油原料与发好放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。松弛30分钟。
3.将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。
4.将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形大片，
5.放入烤盘中，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵；
6.最后发酵结束，用叉子扎数个小洞，表面刷蛋液；
7.撒适量白芝麻和香葱末。
8.入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右。
9.出炉放凉后，将面包表面朝下放在烘焙纸上；
10.用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀。(不要切断)
11.均匀地抹上沙拉酱；
12.撒上适量肉松，最上面不要撒。
13.借助擀面杖将烘焙纸向着与卷面包相反的方向卷起，将面包卷成一个卷。静置定型后拆去烘焙纸，切段，切面抹上适量沙拉酱，沾上肉松即可。
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