主料:
鸡爪适量，
泡椒适量
辅料:
葱段适量，
姜片适量，
蒜瓣适量，
花椒适量，
桂皮适量，
八角适量，
盐适量，
糖适量，
鸡精适量泡椒凤爪的做法步骤
1.买来的鸡爪洗净，去趾甲，再剖开，便于入味。
2.准备好葱段 姜片 蒜瓣 花椒 桂皮 八角 适量
3.煮锅内放入鸡爪和各种调料，大火煮十分钟左右。时间可以自定，喜欢脆一些的时间就少些，但一定不要煮的太烂。
4.煮好捞出放入凉水中洗净，然后用流动的水沖泡一个半到两个小时。也可以用凉水浸泡，但是要勤换水，最好20分钟左右换一次。这一步很关键。
5.把准备好的泡椒和泡椒水倒入稍微大一点的容器内，可以再加一些凉开水，少量白醋或米醋，少量盐，鸡精，白糖。可依据个人口味斟酌调配。习惯辣的也可以把泡椒剪开。
6.倒入沖泡好的鸡爪，拌匀即可。以能淹没鸡爪和泡椒为好，这样才能彻底入味。
7.最后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。四五小时后就可以吃了，要想很入味也可以等一到两天再吃。
小窍门&温馨提示
这道菜主要就是要解决放置一段时间后凝固的问题，那就是煮好后一定要沖泡足够时间的凉水，至少一个小时，最好是一个半到两个小时。
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小吃 鸡爪
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