主料:
黑巧克力，
100克，
黄油，
60克，
蛋黄，
3颗，
细砂糖，
35克，
低筋面粉，
60克，
可可粉，
10克，
蛋白，
3颗
辅料:
牛奶，
50克巧克力蛋糕的做法步骤
1.巧克力及黄油切块放入盘中。
2.隔40度温水化成酱状。
3.鸡蛋分出蛋黄，加入25克细砂糖打散至砂糖溶化。
4.低筋面粉和可可粉混合过筛。
5.溶化的巧克力酱中加入牛奶，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。
6.筛入粉类，翻拌成面糊。
7.蛋白分三次加糖打至九分发。
8.取三分之一蛋白霜拌入面糊中。
9.拌匀倒回至剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可，然后倒入模具中，震出大气泡。
10.烤箱于160度预热后，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。
小窍门&温馨提示
巧克力和黄油化开后要稍稍放凉再加入蛋黄和面粉，避免温度过高。
TAGS：
烘焙 其他菜系 黑巧克力
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