主料:
高筋面粉,
200克,
细砂糖,
40克,
水,
80克,
鸡蛋,
一个奶油奶酪(奶酪部分),100克糖粉(奶酪部分),40克糖粉(蘸粉),8克
辅料:
酵母,
3克,
奶粉,
10克,
黄油,
15克,
盐,
2克牛奶(奶酪部分),20克奶粉(蘸粉),30克新手面包—奶酪面包的做法步骤
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1.1.准备好全部材料
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2.2.将面包材料(除了黄油和盐)混合均匀
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3.3.将混合好的面团放在硅胶垫上,揉至能勉强扩展阶段时,加入黄油和盐
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4.4.揉至扩展阶段就可以进行发酵了
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5.5.将面团揉圆放入盆子中,并用保鲜膜抱着放入具有发酵功能的的烤箱中40度,发酵60分钟。没有发酵功能的烤箱能在烤箱中放入一盆温水发酵。
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6.6.将发酵好的面团,拿出来排气
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7.7.再搓圆放入内壁刷了黄油的6寸蛋糕模内,配方可以分成两个6寸膜的大小
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8.8.进行二次发酵,时间为60分钟左右,面包体积变大一倍左右就可以放入预热好160度的烤箱内烘烤20分钟左右。
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9.9.将糖粉加入奶油奶酪中
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10.10.坐热水搅拌成膏状
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11.11.分次加入牛奶,搅拌均匀。放入冰箱内冷藏30分钟左右
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12.12.将奶粉和糖粉过筛在一个烤盘内
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13.13.将面包脱模后,切开四份。在每份的中间切两道,并抹入奶油奶酪
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14.14.在面包两边抹上奶油奶酪后,印上糖奶粉即可。
小窍门&温馨提示
关于本食谱更多制作技巧在一块烘焙内可以查看,制作过程中有什么疑问都可以上一块烘焙求助区内求助
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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