主料:
面粉，
500克
辅料:
牛羊肋条和脂盖肉，共400克白菜，
75克，
西葫芦，
75克调料
酱油，
15克花椒水，30克葱末，
15克，
姜末，
15克，
香油，
20克，
精盐，
3克白记水饺的做法步骤
1.将牛羊肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜，剁成茸泥状，放入容器内，分两次搅入酱油、花椒水，再加入葱末、姜末、香油调匀入味。
2.面粉放入容器内加入清水和成软硬适度的面团，盖上净湿布略饧。
3.白菜、西葫芦均洗净，切成细末，加入精盐拌匀略腌，挤去水分，放入肉馅中调匀成馅。
4.面团放在案上，揉匀，搓成长条，揪成均匀的小剂子，擀成直径约5厘米的圆薄皮，抹上调好的馅心，包捏成月牙形的饺子。
5.锅内加入清水烧开，下入饺子，用手勺推搅使其转动，加盖烧开，点入冷水，再烧开，再点一次水，去掉盖，再烧开即熟，捞出装盘即成。
小窍门&温馨提示
1、肉馅要顺一个方向搅匀上劲。
2、要选用嫩的西葫芦。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 面粉
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