主料:
韭菜，
250克，
面料，
250克，
鸡蛋，
2个，
虾皮，
20克
辅料:
姜，
5克，
盐，
5克，
蚝油，
5克，
香油，
10克
配料:
胡椒粉，
3克，
鸡精，
5克香煎韭菜合子的做法步骤
1.将韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮、姜切末，放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油，香油，鸡精调匀。
2.将面粉加水，调匀和成较软的面团，盖上保鲜膜，饧上20分钟。
3.将饧好的面搓成条，揪成大小均匀的小剂子。
4.将剂子擀成薄片
5.用面皮包上馅料，先将面片从中间捏住，包成带花边的饺子形。
6.锅中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先将一面煎黄后再翻个身煎另一面，待两面煎成金黄色即可。
7.鲜香，酥嫩。
小窍门&温馨提示
和面时要将面和得软一些，这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌，抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。
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