主料:
五花肉，
400g，
青蒜，
100g，
郫县豆瓣酱，
20g，
料酒，
10ml，
糖，
2g，
生抽，
10ml，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
辅料:
红辣椒适量，
花椒，
15粒回锅肉的做法步骤
1.五花肉400g 青蒜100g 葱姜蒜、红辣椒适量 花椒15粒 郫县豆瓣酱20g 料酒10ml 糖2g 生抽10ml。
2.五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱段和姜片。放入方太蒸箱中层，调节到普通蒸模式100℃，蒸25分钟。
3.五花肉待凉后切薄片。
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。葱姜蒜切末，小红辣椒切粒待用。
5.锅中放适量油，油热后煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。继续下入肉片煸炒至变透明，边缘略微卷起盛出。锅中油保留。
6.下郫县豆瓣酱炒出红油，适当的加入少许酱油调色。
7.放入肉片，下青蒜，撒少许料酒和糖，调好味道后即可出锅。
8.完成。
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热菜 家常菜 五花肉
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