主料:
橙汁，
214克
辅料:
白糖，
150克，
水饴，
45克苹果胶，6克装饰
白糖适量，
椰蓉适量橙汁软糖的做法步骤
1.称量食材。白糖分2份，一份130g，一份20g，把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了，水分已流失，因而榨出来的橙汁颜色较深，含少量果肉渣。
2.橙汁倒入厚底奶锅，小火加热到40℃，把苹果胶白糖混和物倒入橙汁，搅拌至溶化。
3.小火煮至果汁起泡将沸时，倒入130g白糖和45g糖浆，不断搅拌。
4.继续加热橙汁糖浆至107℃，倒入垫了保鲜模的方形容器。
5.冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块。
6.放入白砂糖中滚一滚，使其沾满白砂糖。
7.或放入椰蓉中滚一滚，使其沾满椰蓉。
8.成品！这是白砂糖版。
9.成品，这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃！
小窍门&温馨提示
没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手，切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些。
TAGS：
甜品 其他菜系 橙汁
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