主料:
油菜梗，500克小米椒，
5个
辅料:
老抽，
1大勺，
盐，
1小勺，
鸡精，
1/2小勺南昌辣炒油菜梗的做法步骤
1.油菜梗洗净，对半切成小块。
2.小米椒切碎，跟油菜梗放在一起。
3.炒锅放适量油，烧至8成热，用手在锅上方一尺左右的距离，感受一下，如果觉得锅里冒的热气有点烫手就可以了。
4.将油菜梗倒入，听见很响亮的“哗哗”声，油温就够高了。
5.油菜梗倒入后，翻炒几下，炒均匀，这是炒匀的样子。
6.炒匀后，翻动的频率就要降低，每隔3、4秒再翻炒一下。
7.大概炒了2分钟，就可以加老抽了。
8.再加1小勺盐。
9.少许鸡精。
10.炒匀即可出锅了。青菜梗炒两分钟基本断生了，当然这要根据自家的炉火决定。喜欢吃爽脆口感的，可以赶紧将菜出锅了。喜欢吃比较烂的，再炒1-2分钟。
小窍门&温馨提示
这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点：
1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。
2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 小米椒
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