主料:
短梗米适量菌菇，
2－3种白蘑菇适量培根适量，
洋葱适量，
黄瓜适量
辅料:
蒜瓣适量，
蒜茸适量
配料:
无盐黄油适量，
橄榄油适量干贝高汤适量帕玛森芝士适量干白葡萄酒适量芝麻油适量，
红糖，
一撮，
盐适量研磨黑胡椒适量意大利香脂醋适量菌菇调味饭的做法步骤
1.主要食材。
2.提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油，翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。
3.放入菌菇一同翻炒至香味散出，最后放入蒜炒香。
4.放入米一同翻炒，至油脂均匀裹覆米粒，约2min。
5.先倒入干白葡萄酒，酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁，完全被吸收后再添入干贝高汤（没过米粒多一些），上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条，拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸，边搅拌边淋入芝麻油，乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。
6.开盖检查米粒情况（外粘内弹的米粒质感最好，需要粒粒分明，轻扣盘底即可摊开），如果还需要继续煮就添一些高汤或水，搅拌均匀，边搅动边注意米粒质感变化。
7.将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。
8.出锅前最后盐调味，搬入一小把parmesan cheese。
9.将培根和蘑菇撒在调味饭上，擦上parmesan cheese，再来一点香菜，well done！随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦～
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