主料:
豌豆，
1/2杯，
水，
3杯
辅料:
葱适量姜蒜末适量盐适量，
老干妈豆豉适量，
酱油适量，
味精适量，
红油辣椒适量自制凉粉的做法步骤
1.豌豆淀粉
2.将1/2杯水加入淀粉中，
3.搅拌成无颗粒的稀糊
4.将剩下的水倒入锅中烧沸，一边搅拌一边加入淀粉稀糊
5.搅拌至透明状，离火
6.倒入容器中，静置晾凉
7.冷却后，凉粉自然凝固
8.扣出
9.切条
10.装入盘中
11.将调味料混合在一起，浇在凉粉上，拌匀食用
小窍门&温馨提示
凉粉在室温静置即可凝固，喜欢凉一点的，也可以放入冰箱。
按此比例制作的凉粉略有嚼头，喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。
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凉菜 豌豆
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