主料:
猪里脊肉，
400克，
青椒适量，
胡萝卜适量
辅料:
葱适量，
糖，
1匙，
酱油，
3匙，
盐，
1/4匙，
鸡精，
少许，
料酒适量，
油，
500克，
胡椒粉，
少许，
面粉适量，
淀粉适量，
姜适量，
蒜适量熘肉段的做法步骤
1.里脊肉先切厚片，再切成长约4厘米，宽约2厘米的段。大概大拇指粗细。
2.里脊肉加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
3.青椒、胡萝卜切菱形片。
4.葱姜蒜切末。
5.调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀。
6.腌好肉段加面粉、淀粉、适量水、少许油和匀，搅拌成粘稠状。面粉和淀粉比例3:1。
7.锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。
8.一炸后肉段。
9.油温升至八成热时，下入肉段复炸至酥脆。
10.锅留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒、胡萝卜翻炒。
11.下入肉段翻炒。
12.下入调味汁翻炒均匀入味。
13.成品。
小窍门&温馨提示
肉段挂糊时，面糊要包住肉段，防止炸时脱糊。
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热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 猪里脊肉
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