主料:
鸡蛋，
3个，
糖，
115克，
低粉，
75克，
牛奶，
55克，
黄油，
30克，
可可粉，
20克，
淡奶油，
150克，
色素膏适量
辅料:
绿色翻糖适量红色翻糖适量圣诞花环蛋糕的做法步骤
1.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化
2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）
3.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
4.蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
5.将蛋黄加入蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液翻拌均匀。
10.倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。
11.淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。
12.将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。
13.将纸杯蛋糕摆成花环形状。
14.将绿色翻糖做成冬青叶，红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。
小窍门&温馨提示
淡奶油容易使翻糖叶子的底部融化，如果需要长时间放置，建议使用奶油霜。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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