主料:
鸡蛋，
4个，
低筋粉，
68克，
牛奶，
32克，
玉米油，
32克，
细砂糖，
蛋黄用24克，蛋白用48克，
淡奶油，
200克
辅料:
抹茶粉，
2小勺抹茶蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。
2.分离好的样子，分放在两个容器里，容器不能有水有油。
3.24克细砂糖放入蛋黄里，搅拌均匀。
4.24克玉米油。
5.24克牛奶。
6.和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。
7.筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。
8.搅拌均匀待用。
9.蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。
10.打发，到有纹路后，再加3分之一细砂糖后继续打发。
11.基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。
12.干性打发泡面要成直角。
13.取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中，进行上下搅拌均匀，是上下的动作，不是转圈搅拌。
14.搅拌好的样子。
15.最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。
16.混合均匀在样子。
17.放烤盘，165度上下火，12分钟。
18.烤完的样子。
19.把四边修整齐，待用。
20.淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。
21.打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上，然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。
22.卷好的样子。
23.可以开吃啦。
小窍门&温馨提示
鸡蛋要常温的，蛋白打发要到干性发泡，要上下搅拌。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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