主料:
茄子适量，
肉末适量
辅料:
姜适量，
蒜适量，
红辣椒适量，
油适量，
郫县豆瓣酱适量，
生抽适量，
老抽适量，
醋适量，
淀粉适量，
水适量肉末茄子的做法步骤
1.茄子数根洗净备用；
2.切成滚刀块备用；
3.蒜瓣拍碎、姜切片、辣椒备用；
4.肉末中放入少许料酒拌匀备用；
5.锅中多放些油，爆香姜、蒜、辣椒；
6.加入茄子翻炒；
7.翻炒至变色之后将茄子盛出（约需15分钟），姜、蒜、辣椒留下；
8.锅中剩一些底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油；
9.加入肉末炒散；
10.重新加入茄子，同肉末一起翻炒；
11.小碗中盛入生抽、老抽、醋，加入少许水和淀粉，调成芡汁淋入锅中；
12.翻炒均匀，完成。
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