主料:
茄子，
三两个，
西红柿，
2个，
青椒，
1个
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜末适量
配料:
盐适量，
糖适量，
面粉适量红烧茄子的做法步骤
1.茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用
2.葱、姜、蒜切成末备用
3.茄子不要去皮，切成块备用
4.调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面，滚上淀粉汁
5.锅中放油，将茄块炸至金黄色。
6.西红柿、青椒切块
7.锅中留少许炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块，快速翻炒
8.収汁出锅。
小窍门&温馨提示
1.炸茄子的时候，油温很重要。将一只干净的筷子插入油中，如果沿着筷子迅速出现些小气泡，此时放茄子就行了。这样炸出来的茄子不油腻
2.西红柿一定要炒出汁
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