主料:
千层酥皮面团，
一份
辅料:
葡萄干馅，1份全蛋液适量
配料:
葡萄干，
140g，
细砂糖，
45g，
盐，
1/8小勺，
黄油，
8g，
水，
120ml，
玉米淀粉，
6g，
柠檬汁，
8ml酥皮葡萄派的做法步骤
1.葡萄干馅的配料
2.把6g玉米淀粉溶解在20ml水里备用
3.120ml水放入锅内
4.140g葡萄干放入锅内
5.煮开后，小火继续煮5分钟，
6.加入调好的玉米淀粉糊
7.继续用小火煮，并不停搅拌，直到变得粘稠，关火。
8.加入黄油
9.加入细砂糖
10.加入盐
11.加入柠檬汁
12.搅拌到黄油及细砂糖完全熔化。凉凉备用
13.千层酥皮面团擀成0.25cm左右厚度，切成4个大小一样的长方形，每两片制作一个派。
14.用叉子在一片上均匀的扎一些小孔，防止面皮在烤制过程中鼓起
15.加入一半的葡萄干馅，注意面皮四周留出1.5cm的宽度
16.在面皮周围刷一层全蛋液
17.盖上另外一片面皮
18.用手轻压面皮四周
19.在面皮表面刷一层全蛋液
20.用锋利的刀子在面皮表面划三道刀口，深及馅料，松弛15分钟后，放入预热好的烤箱内，200度，烤25分钟左右
21.刚出炉的样子
22.成品
小窍门&温馨提示
烤焙：烤箱中层，上下火，200度，25分钟左右，烤到表面微金黄色即可。
TAGS：
烘焙 下午茶 零食 其他菜系 学生 千层酥皮面团
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