主料:
高筋粉，
250g，
牛奶，
80g，
淡奶油，
70g，
酵母粉，
1.5g，
蛋白，
18g，
糖，
8g，
黄油，
5g
辅料:
蛋白，
20g，
酵母粉，
1g，
奶粉，
15g，
黄油，
5g
配料:
全蛋液适量北海道土司的做法步骤
1.备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。
2.制作中种：把
主料
中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入
3.在把面粉和酵母粉放入，启动一个和面程序和成面团，
4.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，
5.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，至此中种就完成了。
6.主面团：把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把原料料中所有配料全部放入面包机中
7.启动一个和面程序，把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜
8.然后继续发酵至面团2倍大小。
9.发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟
10.擀成长片后从一端卷起
11.再擀成长片，
12.卷起来，大约卷2圈半的样子
13.放入土司模具
14.保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液
15.烤制：烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。烤好的土司要立即脱模晾凉。
16.晾凉后切片，组织不错。
17.晾凉后切片，组织不错。拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，这个掰开的图可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软，特别好吃。
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烘焙 其他菜系 高筋粉
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