主料:
野生黄鳝，900g
辅料:
生姜，
5片，
蒜，
6个，
葱，
2根，
腊肉，
6片，
蚝油适量，
白砂糖适量，
料酒适量，
菜籽油适量腊肉红焖黄鳝的做法步骤
1.买来新鲜野生黄鳝四条，约900克。
2.野生黄鳝去肚肠，洗净血水后去头带骨切段。
3.炒锅中放水煮热，加入料酒，黄鳝段放入水中焯下，捞出洗净。
4.炒锅烧热，自制腊肉切薄片，少许素油爆出腊油。
5.然后放入葱姜蒜，爆出香味。
6.将焯干净的鳝段入锅爆炒致鳝皮爆裂。
7.放入食盐、上等生抽、耗油、砂糖、优质料酒，加高汤焖煮10分钟。
8.大火焖10分钟后，收汁，准备出锅。
9.装盘，腊肉红焖黄鳝上桌喽。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 生姜
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