主料:
细砂糖，
400克，
水，
200ml，
柠檬汁，
50ml自制转化糖浆的做法步骤
1.准备好白糖和柠檬。
2.先把柠檬挤出柠檬汁。
3.不锈钢奶锅里加入细砂糖。（不要用铁锅或者铝锅）
4.加入清水，用筷子轻轻搅拌一下，让糖和水混合均匀。
5.锅置火上。
6.煮至糖水开锅。
7.倒入新鲜柠檬汁。
8.再次煮开后，转最小火慢慢熬。
9.在熬的过程中，如果发现有糖水粘在锅壁上，为了预防这部些糖产生糖晶颗粒，可以用毛刷蘸点水，沿着锅壁刷一下，让糖随着水再次流入锅中。
10.20分钟以后，可以明显的看出糖浆的颜色开始变红，而且因为水的蒸发，糖浆的浓度开始增加，锅中开始冒大泡泡。
11.继续保持最小火慢慢熬，40分钟以后，糖浆变得更红了，气泡也变得更小而密集。
12.再煮5分钟的样子，即可关火。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：熬糖浆的时候要用小火，以免水分挥发得太快，导致短时间内就熬干掉。
2：煮好以后的糖浆，用筷子蘸一点，稍微凉一下，用大拇指和食指捏一下，能拉出1厘米左右的丝，着时候代表糖浆已经熬好了，可以关火了，糖浆再冷却以后还会变得更浓绸些。
3：冷却后的糖浆绸度应该和蜂蜜差不多，或者比蜂蜜浓一点点。用勺子舀起往碗里倒的时候，碗里的痕迹不会立即消失。
4：转化糖浆的防腐能力很好，经存放，所以可以一次多熬点，剩余的放到第2年的中秋再用，这样比较不麻烦。
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自制食材 细砂糖
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