主料:
茄子，
1根
辅料:
香菇肉酱，少许
配料:
姜末适量，
蒜末适量，
葱末适量，
生抽适量，
香醋适量，
盐适量，
熟油辣子适量，
花椒粉适量，
香油适量，
花椒油适量，
鸡精适量，
白糖适量菊花茄子的做法步骤
1.茄子一根。
2.茄子洗净，切成5厘米左右的段，每一段横着切几刀，如图。下面不要切断了，可以把两根筷子放在茄子的左右两边，竖着切的时候，就放在上下两端。
3.再竖着切几刀。
4.上锅蒸至熟透。
5.蒸茄子的时候，把姜末、蒜末、葱末、生抽、香醋、盐、熟油辣子、花椒粉、香油、花椒油、鸡精、白糖混合，搅匀。
6.把蒸好的茄子，小心的取出来放在盘子里，略做调整，舀一勺香菇肉酱【香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》】放在花心位置，充当花心。吃的时候，蘸着第五步做的调料即可。
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素菜 茄子
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