主料:
豆皮结适量，
五花肉，
8两，
鹌鹑蛋，
10个
辅料:
老抽，
2-3汤匙，
花生油适量，
白糖适量，
料酒，
1汤匙百叶结红烧肉的做法步骤
1.五花肉洗净切成1-2cm左右的方块
2.鹌鹑蛋煮熟后拨皮，放入锅中用油煎一下，煎至金黄色捞出，待用
3.锅内倒少许油，将五花肉放入锅内煸炒，待肉表面发白后，加入1汤匙料酒，迅速盖上锅盖
4.2、3分钟后打开锅盖，翻炒一下，再依次加入老抽、白糖及少许盐，翻炒至肉块颜色均匀后即可
5.在高压锅内放入百叶结，再将炒好的五花肉铺在百叶结上，最后放入煎好的鹌鹑蛋，盖上锅盖。等高压锅出汽后，关小火煮20-25分钟后完成
6.打开锅盖后，用饭勺略翻一下后就可以装盘了
小窍门&温馨提示
1、做百叶结的豆腐皮要选特别薄的那种，切成5*10cm的长条，沿长边卷起来打个结就完成了；
2、煸炒五花肉时调料要稍微加多些，因为百叶结、鹌鹑蛋都是淡的，需要借助肉里的咸味。
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热菜 荤菜 豆皮结
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