主料:
猪手，
1只，
黄豆，
200g
辅料:
干辣椒，
半碗，
小米辣，
4个小黄姜，1块大蒜，
3瓣，
香叶，
5片，
八角，
4个，
桂皮，
1块调料
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
料酒，
1勺，
蚝油，
1勺红油辣椒酱，2勺豆瓣酱，
1勺，
胡椒粉适量，
花椒粉适量，
盐适量，
清水适量砂锅猪手焖黄豆的做法步骤
1.猪手洗净备用。
2.提前一夜泡好的黄豆。
3.猪手冷水下锅焯水，倒料酒去腥，水开后煮2分钟，然后捞出过遍冷水，沥干水分备用。
4.生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。
5.砂锅中放菜籽油，烧热。
6.倒入备好的配料翻炒出香味。
7.倒入焯水后的猪手。
8.放生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀。
9.再放红油辣椒酱，豆瓣酱翻炒均匀。
10.加适量清水，没过猪手。
11.水开后改小火，放适量胡椒粉，花椒粉拌匀，盖上锅盖小火焖一个小时，我比较喜欢花椒的味道，放的多些，这个可以根据个人口味加。
12.一个小时后的猪手洗净有点软了。
13.倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，改中火焖30分钟，时常搅拌，避免粘锅底。
14.汤汁收的很好，香辣软糯的猪手完成。
15.没有装盘，砂锅也不大，直接端上桌的??。
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热菜 家常菜 午餐 猪手
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