主料:
新鲜嫩丝瓜，350克毛豆籽，100克
辅料:
精盐，
5克，
味精，
1克，
植物油，
25克，
水淀粉，
5克，
麻油，
5克丝瓜炒毛豆籽的做法步骤
1.丝瓜炒毛豆籽原料图片。
2.先将嫩丝瓜刨皮（最好用刮的方法去皮，保留丝瓜表皮的绿色）。
3.然后，切成滚刀块（也可以放适量精盐腌渍片断，这样也能保持丝瓜的绿色）。
4.再用清水漂洗一下（或者在刨皮后先洗一下，再切成滚刀块）。
5.毛豆籽用清水漂洗一下。
6.锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。
7.焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。
8.锅洗净置旺火上，舀入植物油烧热后。
9.倒入丝瓜块煸炒。
10.然后，再加入鲜汤、精盐，焖烧3分钟左右。
11.放入焯过的毛豆籽，续烧2分钟左右后。
12.加入味精，调好咸鲜口味。
13.并用水淀粉勾薄芡。
14.淋上麻油，翻炒出锅，装碟即成。
小窍门&温馨提示
1．选用嫩的香丝瓜，可采用刮皮法，保留其绿色皮肉；用刨刀刨皮，应保留丝瓜绿色皮。
2．烹制此菜火要旺，速度要快，但要防止粘锅烧焦。
3．可以不用勾芡，但盛装要用深盆。味精可以不放。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
TAGS：
热菜 家常菜 精盐
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