主料:
带皮五花肉，150-200克乔州大葱，2根
辅料:
郫县豆瓣酱，
1满汤匙，
干辣椒，
1-2条，
蒜头，
2粒
配料:
生抽，
1茶匙，
老抽，
1/2茶匙，
糖，
1/4茶匙，
料酒，
1茶匙乔州大葱回锅肉的做法步骤
1.猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。
2.把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。
3.开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
4.开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
5.开大火，倒入葱白，翻炒几下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（为增色），生抽赞起锅会更香的，兜几下。
6.倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。
小窍门&温馨提示
一、豆瓣酱最好用郫的，比较正宗，如果暂时找不到，可用其他牌子；
二、豆瓣酱很咸，基本不用放盐，但要放少许糖调味。
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热菜 老人 川菜 朋友聚餐 冬季食谱 午餐 郫县豆瓣酱
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