主料:
茄子，
1个
辅料:
西红柿，
1个，
香菜适量，
蒜，
2-3片，
鸡蛋，
1个
配料:
糖适量，
盐适量，
酱油适量五彩茄子的做法步骤
1.将茄子去皮，切片，每片大约1cm厚，在茄子片上横竖切两刀，不切断备用。
2.平底锅油，茄子下油锅煎至两面变色，直到筷子能直接扎透为止。将炸过的茄子放在筛子中控油，可以挤压一下，防止茄子里油太多。
3.将西红柿切丁，香菜切碎、蒜切末，鸡蛋摊成蛋皮切段备用。
4.将控油过的茄子放炒锅内翻炒，加酱油、糖、盐调味，炒四五分钟后出锅。将蒜末、香菜、西红柿、蛋皮摆上造型。吃的时候将配料和茄子调拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
还可以加点腌制过翻炒的肉丝。另外一定要在茄子炒之前备料，一出锅就把料放上，负责菜很容易变凉。
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