主料:
洄鱼，1条
辅料:
生姜，
1块，
八角，
2颗，
桂皮，
1根，
花椒，
20颗
配料:
老抽，
1大勺，
生抽，
1大勺，
盐适量，
鸡精适量，
白糖适量，
料酒适量红烧洄鱼的做法步骤
1.准备好的用料。
2.葱姜去皮洗净待用。
3.鱼洗净剁成大块。
4.热锅冷油，爆香葱姜。
5.加豆瓣酱炒出香味。
6.加人鱼块。
7.加酒，老抽煸炒均匀。
8.加漫过鱼块的水大火烧开。
9.改中小火加盐，白糖，鸡精，不要盖盖一直烧到汤子浓 稠，再加点生抽大火烧两分钟就可以。
小窍门&温馨提示
1.烧鱼的时候要稍微多加点油，这样烧出的鱼不容易醒。
2.煮鱼的时候，盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。
3.我的这个豆瓣酱是有辣味的，不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有
点辣更鲜。
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