主料:
低筋面粉，
120g，
奶油奶酪，
40g，
蔓越莓干，
120g，
水，
250g，
小苏打，
1/8小勺
辅料:
黄油，
40g，
鸡蛋，
30g，
细砂糖，
65g，
泡打粉，
1/2小勺蔓越莓夹心馅饼的做法步骤
1.首先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入奶锅里
2.大火煮至沸腾，然后转小火，盖上锅盖煮大约30分钟，煮的过程中如果水干了，可以适当加水并搅拌，以防糊底
3.一直煮到蔓越莓干变得软烂，加入细砂糖并拌匀
4.继续小火加热并不停搅拌，使水分挥发，等煮到图中所示的浓稠程度即可。关火，等蔓越莓馅冷却后使用
5.接着制作饼皮。室温软化的黄油、软化的奶油奶酪和细砂糖混合，用打蛋器打发至蓬松
6.分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打至蛋液与黄油混合物完全混合
7.低筋面粉、泡打粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里
8.用刮刀翻拌均匀
9.翻拌好的面团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一会，使面团直到软硬合适再使用
10.取一小块面团，用手掌压成扁圆形
11.放入准备好的模具里，用手稍稍整形，使其呈碗状,
12.在中间填满蔓越莓馅
13.再取一团面团压扁，盖在馅料上，并把边缘修饰整齐。
14.全部做好之后，给表面刷上一层蛋液，再用叉子在顶部画出交叉的花纹作为装饰
15.将模具放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右，直到表面呈金黄色，出炉冷却后即可食用
小窍门&温馨提示
1， 蔓越莓可以换成自己喜欢的任意水果干。比如樱桃干，蓝莓干等，大颗的水果使用之前需要尽量切碎。
2， 模具方面，可以使用方子中的金属模具以外，还可以使用纸杯，硅胶模具等。
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