主料:
巴沙鱼肉，
300g，
木耳，
50g(泡发好)，
生姜，
1小块，
大蒜，
4~5瓣，
小葱，
4根，
蛋清，
1个，
酒酿，
一小杯，
淀粉，
少许
辅料:
盐，
1/2茶匙，
糖，
1茶匙，
清汤，
一小杯，或水糟溜鱼片的做法步骤
1.主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。
2.鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。
3.抓拌均匀，腌约20分钟。
4.锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。
5.捞出沥油备用。
6.炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。
7.下木耳翻匀；
8.加入酒酿，翻煮均匀；
9.最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。
10.拌匀后装盘即可。
小窍门&温馨提示
1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。
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