主料:
鸡胸肉，
300克
辅料:
葱，
15克，
姜，
5克，
干淀粉，
75克，
干辣椒，
10克，
盐，
1小勺，
料酒，
10克，
白糖，
半勺，
植物油，
700克，
生抽，
10克辣子鸡块的做法步骤
1.鸡胸肉切小块
2.加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟
3.锅里加多点的油
4.油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中
5.炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了
6.锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。
7.加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅
8.成品
小窍门&温馨提示
腌制鸡胸时候，盐要足，不要做好之后在加盐。自己可以先尝尝
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