主料:
全蛋，
1个（去壳35克），
蛋黄，
2个（30克），
低粉，
63克，
细砂糖，
30克
辅料:
泡打粉，
1克蛋黄小饼的做法步骤
1.把全蛋和蛋黄磕入碗中。
2.称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。
3.称好细砂糖。
4.打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。
5.加入三分之一的细砂糖。
6.转中挡打至蛋糊开始变得绵密。
7.第二次加入三分之一的细砂糖。
8.打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。
9.打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即.
10.筛入混合好的低粉。
11.轻轻的翻拌均匀。
12.裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。
13.均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。
14.放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。
2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。
3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。
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烘焙 饼干 其他菜系 全蛋
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